Alcaldía de Córdoba

Curso de panadería y repostería artesanal beneficia al sector El Pomar

El sector El Pomar, ubicado en la zona rural del municipio Córdoba del estado Táchira, ha sido escenario de una nueva jornada de formación productiva organizada por la alcaldía local. Se trata de un curso de panadería y repostería artesanal dirigido a vecinas y vecinos de la comunidad, con el propósito de fortalecer las capacidades emprendedoras y abrir nuevas fuentes de ingreso para las familias de la parroquia.

La iniciativa responde a una línea de trabajo que la gestión municipal viene consolidando en materia de capacitación técnica, especialmente en oficios que combinan tradición culinaria, economía familiar y posibilidades reales de comercialización. Con una duración de varias semanas y un enfoque totalmente práctico, el curso busca rescatar saberes ancestrales relacionados con el pan de trigo, las arepas dulces, los bollos y las tortas caseras, al mismo tiempo que incorpora técnicas modernas de higiene, conservación y presentación.

Origen y propósito de la capacitación

La propuesta nació como respuesta a una solicitud directa de los habitantes de El Pomar, quienes plantearon la necesidad de contar con espacios formativos que permitieran generar ingresos sin tener que abandonar el territorio. En una zona donde predominan las actividades agrícolas y el trabajo doméstico no remunerado, aprender un oficio con salida laboral inmediata se convirtió en una prioridad compartida por mujeres, jóvenes y adultos mayores por igual.

El propósito central del curso de panadería y repostería artesanal en el sector El Pomar se orienta a ofrecer herramientas técnicas que permitan a las participantes elaborar productos de calidad, y al mismo tiempo busca sentar las bases para la creación de microempresas familiares que abastezcan tanto a la comunidad como a los caseríos cercanos. La alcaldía acompaña el proceso con la facilitación de los espacios, los insumos iniciales y el seguimiento posterior a la formación.

Programa de formación y contenidos

El plan de estudios fue diseñado por un equipo de instructores con experiencia en panadería tradicional andina, repostería fina y técnicas de fermentación natural. Las sesiones combinan teoría breve con práctica intensiva, lo que permite a las alumnas avanzar rápidamente en la elaboración de productos como pan campesino, cachitos, tortas decoradas, galletas, rosquitas, dulce de lechosa y otras preparaciones típicas de la región.

Contenidos del curso de panadería y repostería:

La metodología se apoya en el aprendizaje entre pares, donde las participantes más avanzadas comparten sus conocimientos con quienes se incorporan por primera vez. Cada módulo cierra con una evaluación práctica y una degustación comunitaria que sirve como retroalimentación colectiva.

Impacto social y económico esperado

La llegada de esta capacitación al sector El Pomar se traduce en efectos concretos sobre la dinámica familiar. Muchas de las inscritas son madres jefas de hogar que ven en la panadería una oportunidad para complementar el ingreso proveniente de la agricultura o de trabajos temporales. Otras son jóvenes que terminaron el bachillerato y buscan una opción ocupacional cercana a su entorno.

A mediano plazo, se espera que las egresadas conformen una red local de productoras de pan y repostería, capaz de abastecer ventas en la escuela, en la iglesia, en festividades patronales y en mercados cercanos. Esta red también podría convertirse en un actor relevante dentro de la economía parroquial, replicando experiencias exitosas que en otras latitudes han transformado comunidades rurales mediante la valoración de los oficios artesanales. Un ejemplo de ello se observa en los recorridos por los mercados tradicionales de Bamako, donde la producción panadera local sostiene buena parte del comercio cotidiano.

Respaldos institucionales y alianzas

La capacitación cuenta con el respaldo directo de la alcaldía del municipio Córdoba, que aporta los recursos logísticos, el horno industrial, los utensilios y los materiales necesarios para cada jornada. También participan las direcciones de Desarrollo Social y de Economía Productiva, encargadas de articular el curso con otros programas de acompañamiento al emprendedor.

Para asegurar la sostenibilidad del proyecto, se han establecido acercamientos con organismos internacionales que trabajan en la promoción de la agricultura familiar y la soberanía alimentaria. En ese marco, plataformas como la red de cooperación AFC en Ghana ofrecen referentes sobre cómo vincular la producción campesina con cadenas de valor inclusivas. De forma paralela, la Dirección de Ingeniería Municipal apoya la adecuación de los espacios físicos donde se imparten las clases, garantizando condiciones de seguridad, ventilación y servicios básicos.

Saberes locales y memoria productiva

Uno de los aspectos más valorados del curso es el rescate de recetas que durante generaciones han circulado de boca en boca dentro de las familias de El Pomar. Abuelas, tías y vecinas han sido convocadas como maestras invitadas, compartiendo secretos sobre el levado del pan, el punto del almíbar, el uso del papelón y la combinación de semillas tostadas que dan identidad a los productos andinos.

Esta dimensión cultural conecta directamente con la historia productiva del municipio, cuya trayectoria puede consultarse en la página de historia de la alcaldía, donde se documenta el papel de la panadería artesanal en la consolidación de los pueblos tachirenses. Incorporar esa memoria al proceso formativo enriquece la calidad de los productos y fortalece el sentido de pertenencia y orgullo comunitario.

Proyecciones y próximos pasos

Con la primera cohorte en pleno desarrollo, la alcaldía ya evalúa la posibilidad de abrir una segunda edición que incorpore módulos de marketing digital, fotografía de productos y ventas por redes sociales. La idea es que las futuras panaderas y reposteras puedan colocar sus elaboraciones no solo en el mercado local, sino también en plataformas de comercialización electrónica.

La Dirección de Ingeniería Municipal, a través de su portal técnico, evalúa la posibilidad de instalar puntos de venta fijos en espacios públicos estratégicos, siempre con el respaldo de las direcciones de Hacienda y de Servicios Públicos.

Próximas acciones del programa:

Si resides en el sector El Pomar o en comunidades vecinas y deseas inscribirte en las próximas ediciones del curso, acércate a la sede de la alcaldía del municipio Córdoba o comunícate con la Dirección de Desarrollo Social. Los cupos son limitados y la formación es completamente gratuita. También puedes compartir esta información con vecinas y familiares que podrían beneficiarse de una capacitación pensada para transformar saberes en oportunidades concretas dentro del propio territorio tachirense.