Feria Gastronómica con Platos Típicos de la Región Cordobesa
La alcaldía de Córdoba, en el estado Táchira, se prepara para recibir una nueva edición de la feria gastronómica que reúne los sabores más representativos de la cocina andina tachirense. Este evento se ha consolidado como una cita obligada para quienes desean conocer de cerca la tradición culinaria del municipio, sus raíces campesinas y la creatividad de las familias que han mantenido vivas recetas transmitidas de generación en generación.
La jornada promete convertirse en un punto de encuentro entre productores, cocineras tradicionales, artesanos y visitantes que llegan desde distintos municipios del Táchira y estados vecinos. Junto a los stands de comida, habrá espacios para la música llanera, muestras de bailes típicos y actividades para toda la familia que resaltan el patrimonio cultural de la región.
Raíces históricas de la cocina tachirense
La tradición culinaria de Córdoba se ha moldeado a lo largo de siglos gracias al trabajo de familias campesinas que aprovecharon los productos de la tierra andina. El maíz, el frijol, la papa, la yuca, el ahuyama y diversas hierbas aromáticas forman parte de un recetario que refleja el esfuerzo diario de quienes habitan estas montañas. Platos como la hallaca tachirense, el pisillo andino, las arepas de trigo y la mazamorra de trigo son expresiones vivas de esa herencia.
A diferencia de otras regiones del país, la cocina tachirense incorpora con frecuencia ingredientes propios del clima frío, como la papa, la zanahoria, el repollo y la carne de res preparada en guisos largos. Las recetas suelen requerir paciencia y dedicación, ya que muchas exigen cocción lenta en hornos de leña o en ollas de barro. Esa misma filosofía es la que se quiere rescatar en la feria, donde cada plato se convierte en un homenaje a la tierra y al esfuerzo de las manos que lo cultivan.
Platos que serán protagonistas del evento
Entre los sabores que se podrán degustar durante la feria gastronómica destacan preparaciones emblemáticas de la cocina regional. La hallaca tachirense, elaborada con masa de maíz pilado y un guiso de carne de res, pollo y cerdo envuelto en hojas de plátano, ocupa un lugar central en la oferta culinaria. También estarán presentes el mondongo andino, las sopas de costilla, la arepa de trigo pelada y el dulce de lechosa, que reflejan la variedad de la gastronomía tachirense.
Para acompañar estos platos, los asistentes podrán disfrutar de bebidas calientes como el café de la zona, los guarapos fermentados y los tradicionales jugos de papelón con limón. Cada receta estará acompañada por la historia de su origen, lo que permite a los visitantes conocer el contexto familiar y geográfico que dio lugar a cada preparación.
Platos típicos que no pueden faltar en la feria:
- Hallaca tachirense con guiso de res, pollo y cerdo.
- Pisillo andino preparado con carne de res desmenuzada.
- Arepa pelada de trigo rellena con queso artesanal.
- Mazamorra de trigo endulzada con papelón y canela.
Productores locales y mercados de la tierra
Uno de los pilares del evento es la participación de pequeños productores agrícolas y pecuarios del municipio. Las familias campesinas de las zonas altas de Santa Ana ofrecerán productos frescos como queso artesanal, mantequilla, suero, panela y dulces caseros. Estos ingredientes son la base de muchos de los platos que se servirán en los stands de la feria.
La iniciativa busca fortalecer la economía local, dando a los productores un espacio directo para ofrecer sus cosechas y derivados sin intermediarios. Así, los visitantes disfrutan de la comida y al mismo tiempo reconocen el trabajo de quienes mantienen viva la producción agrícola en la región andina.
Programación cultural y familiar
La feria gastronómica con platos típicos de la región cordobesa no se limita a la oferta culinaria. La alcaldía ha organizado un programa paralelo que incluye presentaciones de música llanera, agrupaciones de música andina y muestras de bailes tradicionales como el vals tachirense y el bambuco. Los niños tendrán acceso a espacios recreativos, y como parte de las mejoras para el disfrute familiar se trabaja en la instalacion de juegos infantiles en la plaza bolivar de santa ana.
También se ofrecerán charlas sobre la importancia de la alimentación saludable y la conservación de las recetas ancestrales. La jornada busca integrar a vecinos de todas las edades en torno a la mesa tachirense y a las expresiones culturales que identifican a Santa Ana.
Recetas que cuentan historias
Detrás de cada plato típico de Córdoba existe una historia familiar que merece ser contada. Muchas cocineras aprendieron a preparar el pisillo, la arepa pelada o la mazamorra observando a sus madres y abuelas, y hoy comparten esos secretos con las nuevas generaciones. Esa memoria viva es la que se quiere preservar a través del evento, evitando que recetas emblemáticas se pierdan por el desinterés o la llegada de costumbres alimentarias externas.
El público podrá conversar con las cocineras tradicionales, conocer los trucos de cada preparación y hasta participar en pequeñas demostraciones. La idea es que la feria sirva como una escuela abierta, donde el conocimiento culinario circule libremente entre quienes lo custodian y quienes sienten curiosidad por aprenderlo.
Patrimonio cultural y religioso
La gastronomía tachirense está profundamente ligada a las festividades religiosas y populares del municipio. Platos como la hallaca, las tortas de carne y el pan de arroz suelen prepararse con motivo de Navidad, Semana Santa y las celebraciones en honor a los santos patronos. Esta conexión entre fe, comunidad y cocina forma parte del ADN cultural de Córdoba.
En ese mismo sentido de preservar la identidad local, la alcaldía ha impulsado la restauración del monumento a la Virgen del Carmen en la entrada del pueblo, una obra emblemática para los habitantes de Santa Ana que refleja el cariño del pueblo por sus tradiciones devocionales y su patrimonio artístico.
Impulso al turismo y al desarrollo local
La feria gastronómica se perfila como una plataforma para dinamizar el turismo en el municipio de Córdoba. Los visitantes que llegan atraídos por la oferta culinaria suelen aprovechar el viaje para recorrer los paisajes andinos, visitar los templos coloniales y adquirir artesanías locales. Esta cadena de valor beneficia a hoteleros, transportistas, artesanos y comerciantes de la zona.
El evento ofrece una vitrina para que emprendedores den a conocer productos procesados como mermeladas, encurtidos, licores artesanales y café de altura empacado. De igual forma, el municipio impulsa opciones de formación continua para los adultos mayores, como el taller de alfabetización digital, una iniciativa que demuestra cómo la modernidad puede integrarse con las tradiciones sin reemplazar los saberes del pueblo. De esta manera, la feria constituye una celebración del paladar y a la vez una estrategia integral para fortalecer la economía regional y dar a conocer la marca Córdoba en el contexto tachirense.
Recomendaciones para aprovechar la jornada:
- Probar al menos tres platos típicos diferentes durante el día.
- Llevar efectivo en bolívares, ya que algunos productores no aceptan pagos electrónicos.
- Visitar los puestos de artesanías antes del mediodía.
- Consultar la programación cultural en los puntos de información del municipio.
La alcaldía municipal extiende una cordial invitación a todos los habitantes de Táchira y de estados vecinos para sumarse a esta fiesta de los sabores. La feria gastronómica con platos típicos de la región cordobesa es una oportunidad para reencontrarse con las tradiciones, apoyar a los productores locales y disfrutar en familia de la riqueza cultural que distingue al municipio. Acompáñanos en Santa Ana y descubre por qué la cocina tachirense sigue siendo motivo de orgullo para todos los cordobeses.